Ingredienti per la frolla:
- 250 gr di farina di spelta
- 130 gr di margarina senza lattosio Coop
- 70 gr di zucchero grezzo
- 1 uovo
- la scorza grattugiata di 1 limone
Ingredienti per la crema:
- 200 gr di latte d'avena
- 2 tuorli
- 60 gr di zucchero grezzo
- 1 bustina di zucchero vanillinato
- 2 cucchiaini di Maizena
- la scorza grattuggiata ed il succo di 1 limone
Ingredienti per l'impasto di copertura:
- 120 gr di farina di spelta
- 120 gr di Maizena
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- 2 uova
- 180 gr di zucchero a velo
- 1 bustina di zucchero vanillinato
- 100 gr di margarina senza lattosio Coop
- la scorza grattugiata ed il succo di 1 limone
Procedimento per la frolla:
Versare nella planetaria la margarina, lo zucchero e l'uovo ed azionare a velocità medio-bassa. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e la farina e continuare ad impastare fino ad ottenere una palla liscia, che andrà avvolta in un foglio di pellicola trasparente e depositata in frigo per circa mezz'ora.
Nel frattempo, preparare la crema.
Procedimento per la crema:
In un pentolino portare il latte ad ebollizione, toglierlo dal fuoco e mettere da parte.
Nella planetaria frullare i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanillinato e la Maizena. Aggiungere scorza e succo di limone e continuare a frullare fino ad ottenere un impasto cremoso, che andrà versato nel pentolino con il latte. Rimettere il pentolino sul fuoco e cuocere a fuoco alto per 10 minuti, fino ad ottenere una crema liscia e più o meno addensata. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Preriscaldare il forno statico a 175°.
Togliere dal frigo l'impasto della frolla e stenderlo in una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm precedentemente preparata con carta da forno precedentemente accartocciata. La frolla dovrà coprire interamente il fondo della tortiera e formare un bordo di circa 2 cm di altezza. Bucherellare con una forchetta la frolla e versarvi dentro la crema.
Infornare a metà forno per 20 minuti.
Nel frattempo preparare l'impasto di copertura.
Procedimento per l'impasto di copertura:
In un pentolino sciogliere la margarina e far raffreddare.
Nel frattempo versare nella planetaria le uova, lo zucchero a velo e lo zucchero vanillinato e frullare a velocità dapprima bassa, poi media fino ad ottenere un impasto spumoso. Intanto versare in una ciotola la farina, la Maizena ed il lievito e passarli con un frustino per togliere eventuali aggrumamentazioni. Versare quindi a cucchiaiate nella planetaria, portata a velocità medio-bassa, e continuare ad impastare. Grattugiare e poi spremere il limone ed aggiungerli all'impasto. Versare infine la margarina fusa raffreddata e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto molto cremoso e denso.
Trascorsi quindi i 20 minuti, togliere dal forno la tortiera, attendere un paio di minuti che la crema si riassesti, dopodiché versarvi sopra l'impasto di copertura, spandigarlo per bene lungo tutta la superficie e rimettere inforno per ulteriori 30 minuti, sempre a 175°.
Terminata la cottura, spegnere il forno, aprire lo sportello e tenere la torta all'interno per circa 5 minuti.
Togliere la torta dal forno e lasciar intiepidire una decina di minuti, prima di toglierla dalla tortiera e depositarla su una griglia per raffreddare.
Una volta completamente fredda, si può cospargere la superficie con una spolverata di zucchero a velo.
