Finalmente, dopo innumerevoli tentativi, la torta fredda allo yoghurt si è solidificata!
Ingredienti:
- 175 gr di biscotti secchi
- 75 gr di margarina senza lattosio
- 250 gr di yoghurt di soja alle more
- 133 gr di panna vegetale
- 45 gr di zucchero grezzo
- 1,5 dl di latte di soja alla vaniglia
- mezza bustina di agar agar
Procedimento:
In un pentolino, far sciogliere a fuoco lento la margarina. Nel frattempo sbriciolare i biscotti (io ho usato l'amico Vitamix) e preparare una tortiera rotonda di 18-20 cm di diametro, coprendo il fondo con un foglio di carta da forno e fare lo stesso con i bordi.
Amalgamare i biscotti sbriciolati con la margarina fusa e depositare sul fondo della tortiera, spianando omogeneamente. Depositare dunque in frigo mentre si prepara l'impasto cremoso.
Scaldare leggermete il latte di soja alla vaniglia e sciogliervi l'agar agar. Togliere dalla piastra e lasciar intiepidire.
Versare lo yoghurt in una ciotola, unitamente alla panna vegetale ed allo zucchero e mescolare bene a lungo fino ad ottenere un impasto cremoso. Aggiungervi infine il latte di soja mescolato all'agar agar e continuare a frullare.
Versare quindi l'impasto cremoso sopra il fondo della tortiera imbiscottato, livellare e depositare in frigo per almeno una notte.
Buona e morbida, ma la prossima volta dovrei aumentare la dose dell'impasto in "bianco". E probabilmente riesce anche esteticamente meglio in una ciambelliera.
Ingredienti:
- 4 uova
- 125 gr di olio di soja
- 200 gr di zucchero grezzo
- 200 gr di panna vegetale
- un cucchiaino di vaniglia in polvere
- 40 gr di cacao amaro
- 2 Cucchiai di latte di soja alla vaniglia
- 210 gr di farina semibianca
- 75 gr di fecola di patate
- un pizzico di sale
- una bustina di lievito in polvere
Procedimento:
Sbattere a lungo le uova fino ad ottenere una bella crema voluminosa.
Aggiungere lo zucchero, la vaniglia ed il sale, continuando a frullare.
Versare la panna e l'olio. Amalgamare infine la farina mescolata al lievito ed alla fecola.
In una tortiera di 20 cm di diametro unta ed infarinata, versare la metà dell'impasto.
Alla rimanente metà, aggiungere il cacao ed il latte e mescolare.
Versare l'impasto al cacao sopra a quello "bianco" e, con il manico di un cucchiaino, creare una sottospecie di decorazione tra i due impasti.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 170° ed infornare per circa 40-50 minuti (prova stuzzicadenti).
