Ingredienti:
1 melanzana
1 cipolla
olio evo
sale
mix di spezie
prezzemolo
Procedimento:
Sbucciare la melanzana, tagliarla a tocchettini e farla soffriggere nell'olio con la cipolla triturata finemente. Continuare a far cuocere a fuoco basso e con il coperchio, rimestando regolarmente. Dopo 5 minuti, condire con sale, spezie e prezzemolo. Togliere dal fuoco, aggiungere l'olio q.b. e ridurre in purea la melanzana. Voilà!!!
Ottima anche spalmata su una fetta di pane a mo' di bruschetta!!!
Ciao carissimi, ottima davvero la purea di melanzane!
RispondiEliminaIo ne ho una versione davvero deliziosa, che ho imparato a cucinare in Nordafrica (lì la consumano largamente e quasi quotidianamente e la chiamano "babaghanough")
Eccovi la ricetta, poi potete modificarla a vostro piacimento:
1 melanzana
1 o 2 spicchi d'aglio (secondo gusto)
2 cucchiai pasta di sesamo (tahine)
Olio evo
Ev. peperoncino in polvere
Sale q.b.
1 cucchiaio aceto bianco
1/2 bicchiere acqua calda
Preparare la tahine come segue:
Mescolare acqua e aceto e aggiungerli alla pasta di sesamo. Mescolare energicamente fino a che diventa una crema chiara. Salare. Aggiungere acqua se la crema risulta ancora dura.
Grigliate la melanzana a fette o cubetti e quando è ben cotta metterla in una ciotola e frullarla. Aggiungere l'aglio schiacciato, l'olio, ev. il peperoncino. Mescolare molto bene, poi aggiungere la tahine e incorporarla perfettamente. Salare (assaggiare fino a che sia di gradimento) e dare una frullata veloce finale. Mettere in una ciotola da tavola e mettere in frigo per un'oretta. Prima di servire aggiungere in superficie un filo d'olio e ev. peperoncino e servire.
Nella tradizione si mangia con pane tipo arabo (genere focaccia di ca. 2 cm spessore). Ottima!!!!!!!
Che famm che mi è venuta!!!
La si può preparare anche senza tahine, in alternativa (quindi solo melanzana, aglio, olio, peperoncino e sale).
Acquolina in bocca LIKE A PRO!!! :-P Da provare assolutamente! Grazie Cugi!! :-D
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