Gelato supercremoso al cioccolato (animal edition)

Ingredienti:

- 200 gr di panna senza lattosio

- 120 gr di latte senza lattosio

- 100 gr di cioccolato Milka extra dark

- 50 gr di cioccolato fondente 58 % Frey

- 135 gr di zucchero grezzo

- 2 tuorli d'uovo

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

In un pentolino versare la panna, il latte ed il cioccolato fondente. Scaldare a fuoco medio-alto finché il cioccolato sia completamente fuso ed amalgamato.

Nel frattempo, frullare a lungo i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un impasto cremoso.

Versare quindi l'impasto nel pentolino e, con l'ausilio di un frustino, amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Alzare il fuoco e scaldare fino a far sobbollire la crema.

A questo punto, togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare.

Versare la crema in una ciotola di metallo e far raffreddare, mescolando ogni tanto col frustino.

Una volta freddo, versare nella gelatiera ed azionare per 40 minuti.

Sorbetto alle pesche senza zucchero

Ingredienti:

- 300 gr di pesche noci gialle al netto del nocciolo

- 130 gr di allulosio

- 130 gr di acqua

Preparazione:

Versare l'acqua e l'allulosio in un pentolino, scaldare a fuoco medio finché l'allulosio si sarà sciolto completamente e lasciar cuocere una decina di minuti.

Togliere dal fuoco, versare in una ciotola di metallo lo sciroppo ottenuto e lasciar raffreddare; depositare poi in frigorifero per un'oretta o due.

Trascorso questo lasso di tempo, lavare le pesche, tagliarle a tocchetti e versare in un contenitore a collo alto. Frullare con un frullatore ad immersione, dopodiché aggiungere lo sciroppo preparato in precedenza e continuare a frullare fino ad ottenere un impasto cremos-liquido.

Versare poi nella gelatiera che andrà azionata per circa 40 minuti.

Togliere dalla gelatiera e depositare in una vaschetta per gelati.