Sbriciolata di mele e marmellata di lamponi

Ingredienti:

- 2 mele golden

- 2 cucchiai di zucchero cristallino

- la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere

- succo di mezzo limone

- 200 gr di marmellata di lamponi

- 350 gr di farina bianca

- mezza bustina di lievito in polvere per dolci

- 100 gr di zucchero cristallino

- 100 gr di margarina

- 2 uova

- scorza di un limone

Preparazione:

Per prima cosa, lavare e sbucciare le mele, poi tagliarle a tocchettini piccini picciò.

Versarli in una ciotola ed aggiungervi i 2 cucchiai di zucchero, la vaniglia ed il succo di limone.

Mescolare per bene e lasciare in macerazione.

Nel frattempo, preparare la frolla sbriciolata versando nella planetaria la farina, il lievito, lo zucchero, la margarina e la scorza di limone. Con la frusta a K, impastare a velocità ridotta. Aggiungere infine le due uova, uno alla volta. Impastare fino ad ottenere un impasto sbricioloso.

Foderare con carta forno una tortiera da 23 cm, depositare 3/4 dell'impasto sbricioloso sul fondo, compattare un po' e formare un po' di bordo.

Versarvi la marmellata e livellare con un cucchiaio.

Scolare ora le mele dal liquido di macerazione e versarle sopra la marmellata, spandigandole uniformemente.

Se si desidera che le mele siano più morbide, cuocerle per 5 minuti nel liquido di macerazione.

Ricoprire infine con l'impasto sbricioloso rimanente.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 180° e cuocere per 40 minuti.