NatSoffritto

Ingredienti al netto:
630 gr cipolle
60 gr basilico
80 gr prezzemolo
860 gr carote
560 gr sedano
376 gr sale
104 gr aglio
q.b. olio e.v.o. spremuto a freddo

(dosi per circa 12 vasetti di media grandezza)

Procedimento:
Sbucciare le carote e tagliarle a fettine.
Togliere le foglie del sedano e tagliare a pezzetti il gambo e le ramificazioni.
Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli a metà ed eliminare il cuore.
Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà ed eliminare il cuore.
Tagliare i gambi al prezzemolo e al basilico e tenere solo le foglie.
Mettere nel tourmix carote, sedano, basilico, prezzemolo, aglio e sale e triturare perbene le verdure.
Verso la fine si otterrà un impasto secco. A quel punto, aggiungere poco per volta alcune cipolle e ricominciare a triturare.
Quando l'impasto sarà diventato un po' più liquido, versarlo in una capiente ciotola.
Tourmixare quindi le rimanenti cipolle ed aggiungerle infine all'impasto, mescolando con un mestolo.
Invasare, coprire con uno stratino di olio d'oliva e chiudere ermeticamente.
Va conservato in frigorifero unicamente una volta aperto.

Spaghetti tofu, panna d'avena e zafferano

Un gustoso alternativo piatto di pasta molto semplice e veloce da preparare!

Ingredienti (x 4 persone):
- 1 panetto di tofu bio da 350 gr
- 250 ml di panna d'avena bio
- 1 bustina di zafferano
- olio d'oliva e.v.o. spremuto a freddo
- sale marino
- brodo vegetale FreeFrom
- 1 Cucchiaio di soffritto
- 260 gr di spaghetti

Procedimento:
Grattugiare grossolanamente 3/4 del panetto di tofu e soffriggerlo con un po' di olio d'oliva ed un cucchiaio da minestra di soffritto. Salare a piacimento ed aggiungere un cucchiaino di brodo vegetale FreeFrom.
Dopo circa 5-10 minuti di cottura, aggiungere la panna d'avena e continuare a cuocere ancora per circa 5-6 minuti. Al termine, amalgamare lo zafferano e rimestare per bene.
Nel frattempo, far bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolare ed aggiungere il sugo alla pasta. Mescolare bene e servire!