Ingredienti:
- 700 gr di pesche denocciolate
- 550 gr di albicoccole denocciolate
- 500 gr di fruttosio denocciolato
- 500 gr di zucchero cristallino denocciolato
- 1 bustina di acido citrico denocciolato
Procedimento:
Lavare la frutta, asportarne i noccioli e tagliare a tocchettini piccini picciò.
Versarli in un capiente pentolo ed aggiungervi il fruttosio e lo zucchero. Mescolare e lasciare macerare una mezz'oretta, rimestando ogni tanto.
Accendere la piastra a fuoco medio-alto e far cuocere una quarantina di minuti, mescolando regolarmente.
Frullare con un frullatore ad immersione, aggiungere la bustina di acido citrico e continuare la cottura a fiamma alticcia per un'ulteriore decina di minuti.
Eseguite la prova cucchiaino per capire se è densa al punto giusto, dopodiché invasare negli appositi vasetti appositamente sterilizzati in precedenza per 10 min. in forno a 100°.
