NatSoffritto cipollagliofree

Ingredienti:

- 40 gr di basilico

- 60 gr di prezzemolo

- 620 gr di carote

- 155 gr di sedano (solo gambo)

- 200 gr di sale marino

- 1/4 di cucchiaino di asaphoetida

- olio d'oliva q.b.

Procedimento:

Versare nel boccale del frullatore il basilico ed il prezzemolo.

Dopo aver lavato ed asciugato la verdura, procedere con lo sbucciamento delle carote ed all'asportazione della punta e del sedere. Tagliare a fette grossolane e versare nel boccale.

Tagliare a pezzetti grossi anche il gambo del sedano e versare nel boccale.

Cominciare a frullare le verdure. Dopo che si saranno ridotte in poltiglia, aggiungere il sale marino e l'asaphoetida.

Continuare a frullare fino ad ottenere un composto piuttosto tendente al liquido.

Versare quindi il soffritto negli appositi barattoli, ricoprirli in superficie con un leggero strato di olio d'oliva e chiudere con gli appositi coperchi.

Biscotti con ripieno di crema di pistacchio

Ingredienti:

- 250 gr di farina semibianca

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 100 gr di zucchero

- 1 uovo

- 120 gr di margarina senza lattosio

- la scorza grattugiata di un limone

- 1 pizzico di sale

- crema di pistacchio

- zucchero a velo

Procedimento:

Versare nella planetaria tutti gli ingredienti ed azionare a velocità bassa.

Una volta ben amalgamati ed ottenuto un impasto compatto, lavorare fino ad ottenere una palla e depositare in frigorifero coperta da una pellicola di carta alimentare trasparente per un'ora.

Togliere dal frigo e stendere l'impasto ad un altezza di 7 mm.

Con una formina rotonda, ricavare i cerchi che andranno farciti con la crema di pistacchio e ricoperti con un altro cerchio. Sigillare bene i bordi schiacciandoli con le dita, quindi depositati su di una teglia precedentemente preparata con carta da forno.

Cottura:

Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 10-12 minuti.

Una volta raffreddati completamente, ricoprire con una spolverata di zucchero a velo.