Ingredienti:
- 200 gr di foglie di cavolo nero
- 60 gr di frutta secca (mandorle e pinoli)
- 50 gr acqua di cottura del cavolo nero
- 50 gr di olio
- una spolverata di aglio
- una spolverata di paprika
- sale hymalaiano + sale speziato q.b.
Procedimento:
Dopo aver lavato accuratamente il cavolo nero, separarne le foglie dal gambo e lessarle in abbondante acqua per 5 minuti.
Scolare facendo attenzione di recuperare e tenere da parte un discreto quantitativo di acqua di cottura.
Lasciar raffreddare.
Versare le foglie in un robot da cucina o tritatutto, aggiungere la frutta secca, sale, paprika, aglio, acqua di cottura ed olio. Triturare il tutto fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa (se necessario, aumentare il dosaggio di acqua di cottura o di olio).
Invasare, ricoprire con un filo d'olio e conservare in frigorifero per circa una settimana (o congelare).
