- 500 gr di farina NutraSì
- 18 gr di lievito
- 1 cucchiaino di zucchero
- 50 gr di olio evo
- 360 gr di acqua tiepida
- 3 gr di sale marino
Sugo di pomodoro autoprodotto
1 melanzana
1 confezione di funghi a fettine
2 mozzarelle A-ha senza glutine né lattosio
Per la marinatura della melanzana:
Olio evo - sale marino - cipolla grattugiata - aglio grattugiato - mix di erbe di montagna
Procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere l'olio e amalgamare la farina mescolata con lo zucchero. Aggiungere infine il sale ed impastare fino ad ottenere un impasto un po' appiccicoso.
Coprire con un coperchio o con un foglio di carta alimentare, depositare in forno con la luce accesa e far lievitare per circa 2 ore.
Nel frattempo, sciacquare i funghi con un po' d'acqua e lasciar asciugare. Tagliare a cubettini le mozzarelle, depositarle in un colino e lasciar perdere il liquido.
Sbucciare la melanzana, tagliarla a fettine e farle marinare nell'intingolo. Grigliare quindi le fettine e farle poi asciugare con della carta assorbente.
Trascorse le due ore, preriscaldare il forno a 220°, spianare l'impasto su di una teglia precedentemente preparata con carta da forno, cospargere con il sugo di pomodoro e infornare per 15 minuti.
Togliere quindi dal forno, condire la pizza con i funghi, le melanzane e la mozzarella. Salare e condirla con un filino d'olio ed infornare ancora per 10 minuti, sempre a 220°.
Buona degustazione!
