Marmellata di ciliegie e mele

Ingredienti:

- 450 gr di ciliegie snocciolate surgelate

- 150 gr di mela al netto di buccia e picciuoli

- 450 gr di zucchero cristallino

- 1 busta di acido citrico

- 1 pizzico di estratto di vaniglia

Preparazione:

Tagliare a tocchettini piccini picciò la mela sbucciata e buttarla in una capiente pentola.

Aggiungere le ciliegie e mescolare.

Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico e continuare a mescolare.

Lasciar macerare un quarto d'oretta, poi accendere il fuoco a fiamma media.

Cuocere per circa 45 minuti-un'oretta, mescolando regolarmente, dopodiché togliere dalla fiamma e frullare la frutta con un frullino ad immersione.

Continuare al cottura per ulteriori 15 minuti, poi spegnere la fiamma, aggiungere l'estratto di vaniglia, mescolare, attendere qualche minuto e procedere con l'invasamento nei vasetti precedentemente sterilizzati.

Budino al cacao con allulosio

Ingredienti:

- 500 gr di latte senza lattosio

- 100 gr di allulosio

- 50 gr di amido di mais

- 30 gr di Caotina Dark e tormentata

- estratto di vaniglia q.b.

Preparazione:

Versare tutti gli ingredienti in una pentola, accendere il fuoco a fiamma media e cuocere mescolando continuamente con un frustino affinché non si attacchi al fondo e non formi grumi.

Una volta che tutti gli ingredienti saranno sciolti e si saranno amalgamati per bene, aumentare la potenza della fiamma e cuocere fino ad addensamento della crema.

Versare negli appositi bicchieri, lasciar temperare a temperatura ambiente e poi depositare in frigo per qualche ora.

Cookies senza glutine e con allulosio

Ingredienti:

- 125 gr di farina senza glutine

- 50 gr di burro ghee

- 50 gr di cioccolato fondente alla stevia tagliato a tocchetti

- 1 uovo

- 45 gr di allulosio

- estratto naturale di vaniglia q.b.

- 4 gr di lievito in polvere per dolci

- un pizzichino di sale

Preparazione:

Versare tutti gli ingredienti nella planetaria, ad eccezione del cioccolato a tocchetti.

Impastare a velocità ridotta per qualche minuto, dopodiché aggiungere i tocchetti di cioccolato.

Amalgamare bene il tutto, poi depositare il composto in frigo per mezz'ora.

Trascorso il raffreddamento, formare delle palline della grandezza di una noce e depositare su di una teglia precedentemente preparata con carta da forno. Appiattirle leggermente ed infornare.

Cottura:

Preriscaldare il forno a 170° e cuocere per circa 10-12 minuti.

Gelato supercremoso al cioccolato con allulosio

Ingredienti:

- 400 gr di panna senza lattosio

- 240 gr di latte senza lattosio

- 140 gr di cioccolato fondente alla stevia

- 100 gr di cioccolato al latte alla stevia

- 300 gr di allulosio (diminuire i dosaggi per le prossime edizioni, 250 gr)

- 4 tuorli d'uovo

- estratto naturale di vaniglia q.b.

Preparazione:

Versare la panna, il latte ed i cioccolati in un pentolone, scaldare a fuoco medio e mescolare finché non si otterrà una crema cioccolatosa.

Nel frattempo, montare i tuorli con l'allulosio e, una volta ottenuta una crema, aggiungere l'estratto naturale di vaniglia.

Versare la crema nel pentolone con la crema cioccolatosa e continuare la cottura per qualche minuto, mescolando continuamente per evitare che si attacchi sul fondo.

Una volta ottenuto un impasto cremoso tendente al denso, versarlo in una ciotola di metallo e far raffreddare (nel lavandino ripieno di acqua fredda va più veloce).

Una volta raffreddato, versare nella gelatiera ed azionare per circa 60 minuti.

Trasferire in un apposito contenitore per gelati e depositare in congelatore.

Crema alle nocciole con allulosio

Ingredienti:

- 75 gr di nocciole

- 30 gr di allulosio

- 8 gr di cacao in polvere

- 30 gr di olio di semi di girasole

- 60 gr di cioccolato fondente alla stevia

- 60 gr di cioccolato al latte alla stevia

- vaniglia in polvere q.b.

Procedimento:

Tostare le nocciole nella friggitrice ad aria per 8 minuti a 180°.

Nel frattempo far sciogliere a bagnomaria i cioccolati.

Una volte tostate, sbucciare le nocciole con l'ausilio di un panno asciugapiatti, poi versare nel boccale del frullatore.

Cominciare a frullare, dopo qualche minuto aggiungere allulosio, cacao e vaniglia. Continuare a frullare.

Aggiungere l'olio e, una volta ottenuto un composto piuttosto denso, versarlo nel cioccolato fuso e continuare la cottura a bagnomaria, mescolando regolarmente, per circa 5 minuti.

Al termine della cottura, versare la crema in un vasetto di vetro.

Coperchiare e lasciar raffreddare.

Gelato supercremoso al cioccolato (animal edition)

Ingredienti:

- 200 gr di panna senza lattosio

- 120 gr di latte senza lattosio

- 100 gr di cioccolato Milka extra dark

- 50 gr di cioccolato fondente 58 % Frey

- 135 gr di zucchero grezzo

- 2 tuorli d'uovo

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

In un pentolino versare la panna, il latte ed il cioccolato fondente. Scaldare a fuoco medio-alto finché il cioccolato sia completamente fuso ed amalgamato.

Nel frattempo, frullare a lungo i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un impasto cremoso.

Versare quindi l'impasto nel pentolino e, con l'ausilio di un frustino, amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Alzare il fuoco e scaldare fino a far sobbollire la crema.

A questo punto, togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare.

Versare la crema in una ciotola di metallo e far raffreddare, mescolando ogni tanto col frustino.

Una volta freddo, versare nella gelatiera ed azionare per 40 minuti.

Sorbetto alle pesche senza zucchero

Ingredienti:

- 300 gr di pesche noci gialle al netto del nocciolo

- 130 gr di allulosio

- 130 gr di acqua

Preparazione:

Versare l'acqua e l'allulosio in un pentolino, scaldare a fuoco medio finché l'allulosio si sarà sciolto completamente e lasciar cuocere una decina di minuti.

Togliere dal fuoco, versare in una ciotola di metallo lo sciroppo ottenuto e lasciar raffreddare; depositare poi in frigorifero per un'oretta o due.

Trascorso questo lasso di tempo, lavare le pesche, tagliarle a tocchetti e versare in un contenitore a collo alto. Frullare con un frullatore ad immersione, dopodiché aggiungere lo sciroppo preparato in precedenza e continuare a frullare fino ad ottenere un impasto cremos-liquido.

Versare poi nella gelatiera che andrà azionata per circa 40 minuti.

Togliere dalla gelatiera e depositare in una vaschetta per gelati.